[閒聊] 歐舍的咖啡豆

歐舍網址

尼加拉瓜檸檬樹莊園

多次在網路討論區聽聞歐舍的大名，不過遠在台中，無法一探奧妙，只能趁機尋找合購嘗試其烘焙的咖啡豆（NTD1000 以上免運費）。網頁上洋洋灑灑列出各個產地、各個品種的莊園豆，目不暇給，而且大部分豆子可以依顧客需求來烘焙；不論偏愛如何，大概都可以在這裡試到喜歡的豆子吧。

首次購買了兩種豆子，各半磅；第一款是尼加拉瓜檸檬樹莊園（見上圖）。雖然我不太愛喝酸味強的咖啡，可是看到這個品種的名稱和說明，加上常常看到有人驚奇於好咖啡耐人尋味的酸味，害我也很好奇到底能酸到多誘人？我選擇的是按照歐舍分類的 M 焙度，真實顏色可能比照片上再淺些。很少喝到這麼淺的烘焙，老實說內心十分不安。

分別用手沖和虹吸試了幾次，不得不下這個結論：果然不該挑戰淺焙豆！檸檬樹的豆子煮出來有股非常清爽的香氣，帶點日系咖啡館煮出的咖啡的香味，和我習慣喝的豆子很不一樣。為了喝出它的特別，我一開始當然是不加糖和牛奶... 那驚人的酸味啊～～～當然不是食物壞掉或醋的酸味，可是也和檸檬的酸不太一樣；有點像水果的酸味，可是說不出是哪一種。除去酸味，整體是清淡的口感，但不是水太多的那種清淡；雖然我不太懂用明亮形容咖啡是怎樣的感覺，不過這款豆子喝下去的確讓人聯想到這個形容詞。

我喝咖啡的習慣很隨性，口味並不考究，主要是做事時喜歡有杯咖啡陪伴。隨著時間過去，檸檬樹莊園豆煮出來的咖啡也愈來愈酸，而且速度之快，才過 30 分鐘便已酸到讓我皺眉噘嘴，好像會把牙齒的琺瑯質侵蝕光哩！後來也試過加牛奶或糖，雖然很奇妙地把豆子本身的酸味全掩蓋掉，但也變成一杯毫無可取之處、淡而無味的咖啡，比美國的 Dunkin' Donuts 還難喝。想來這款只適合做黑咖啡吧。Not really my cup of coffee!

印尼林冬曼特寧

另外一款則是完全相反的林冬曼特寧；當時有點貪小便宜，所以選擇優惠的 M1 烘焙度，見上圖。雖然還有個更深焙的 M2，這款 M1 的曼特寧已經黑漆漆地像個小蟑螂般油油亮亮；不敢想像 M2 會是何等模樣！以深烘焙為人詬病的星巴克的豆子也不過如此吧。這款不論我怎麼調份量、磨豆的粗細、或沖煮的方法，喝起來味道都差不多，就像星巴克的 Yukon Blend、French Roast 之類的風味：非常濃郁的苦味和一點點的焦糖味；這款就很適合加牛奶飲用了。

結論：以後再嘗試的話，大概就知道要選哪種烘焙度了。不過一要打電話訂購，二要等豆子送來，買不到一定金額還要加運費，實在麻煩；眼前我大概還是嚐試以能在台北市直接買到的豆子為主吧。

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